Posts etiquetados ‘salteado’

IMG_20131123_222121

Cocinar no sólo se trata de alimentar el cuerpo sino de alimentar el alma, celebrar las relaciones y cerrar una vez más ese lazos con la gente que uno quiere porque en el acto de cocinar se esconde una muestra más del cariño. Incluso si uno ejerce la cocina como profesión tampoco esta ausente esa caricia que uno sirve en el plato, al menos en el buen ejercicio de la gastronomía.

Y esto fue un poco lo que pasó el sábado pasado entre mi madre, mi hermana menor y yo: nos juntamos a comer en una fecha especial de nuestra familia. Era el aniversario de nacimiento de mi abuela, que ya murió hace 8 años, pero que hubiese cumplido 88. Entre las copas, la mesa al aire libre y esta receta de pasta con que hay que improvisé, la Gladys también se sentó en nuestra mesa y nos acompañó, mientras en la charla renovamos ese lazo que nos hace hijas y madre.

A la salud de mis muertos, de mi madre, de mis hermanas, que la vida se ríe más fuerte que la muerte en muchos días!

(más…)

arroz y salteado

No me gusta nada que me digan qué tengo que hacer y mucho menos qué comer, pero tendré que irme acostumbrando a esto porque mi dieta deberá cambiar drásticamente con el diagnóstico de hipotiroidismo y pre diabetes.

Menos harinas blancas, nada de dulces y cervezas, pocas salsas y cremas pintan un panorama un tanto desabrido, al que uno le pone sabor a fuerza de voluntad. Se viene el reinado de las verduras crudas; de las vinagretas y mucha mucha mucha mucha fruta, que me encanta. Ya veremos cómo ponemos a trabajar la imaginación para no perder un ápice de intensidad en el paladar; mientras sucedes esto va una receta de salteado y arroz para chuparse los dedos.

(más…)

sopacremacalabaza

Ahora que llegó el otoño con sus mañanas fresquitas a Resistencia y los tiempos públicos y privados siguen tan revueltos como a principios de febrero, nada mejor que un plato de sopa para mimar a este corazón turbado.

La historia de los hábitos cotidianos la sitúa a la sopa en su rol primordial de curadora y reparadora, ya sea el cuerpo emocional o el cuerpo físico, porque más de uno habrá recurrido alguna vez en su vida a un plato de sopa cuando estaba triste o malito del estómago.

Además la historia de la cocina la coloca a la sopa como un plato fundamental de toda gastronomía y hasta a veces el alimento base de la humanidad, ya que la sopa; en su forma más prehistórica de caldo acuoso, acompaña al hombre desde el inicio de los tiempos. Así que echemos mano a la cuchara para disfrutar este fin de semana de esta sopa crema de calabaza, una receta que me hicieron para calmar la ansiedad de mis días.

(más…)

Ravioles de ricotta con salteado (1)

Guy de Maupassant decía que “la cocina es alquimia del amor” y quizás no se equivocaba, al menos para mí, donde el acto de cocinar y comer siempre estuvo vinculado a lo que quería celebrar el corazón.

Después de exuberancia de la nouvelle cuisine y su hija pródiga, la gastronomía molecular, hace más de 10 años que se trata de volver a la cocina casera, esa cocina de sabor rústico y hogareño, llena de los olores de los alimentos de estación y que se sirve en fuentes generosas. Este retorno se debe al mismo viaje filosófico y espiritual que ejercita el hombre: una vuelta hacia lo simple y natural, hacia un origen que imagina perdido, después del desencanto de la sofisticación de la vida capitalista.

Un poco de eso y un poco de placer propio se mezclan en el ejercicio de estas líneas: un intento por recuperar el sabor de esas salsas de mi abuela, de quedar todavía unida a esa cocina donde aprendí a amasar el gusto por cocinar y comer. Y si bien cocinar es hoy para mí una ventana abierta por dónde dejo ir los dolores de mis días, también comer es un acto de celebración que seguiré ejercitando con los míos.

Los invito a acompañarme a entrar en la cocina una vez  a la semana, poner algo de música bonita, quizás el maestro soberano Joao Gilberto, calzarse el delantal y a fuerza de pasión y paciencia, cocinar y comer. Bon appetit!

(más…)