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baozi o min pao

Hoy vamos con una de orientales: la receta de los baozi o min pao (como los llama la cocina chifa), que básicamente son como unas empanadas al vapor con vegetales, que se consumen mucho en la cocina china.

Para aquellos que le pica la curiosidad y no se animan a hacerlos en casa, les cuento que este domingo 28 desde las 17:30 estaré con un puesto de baozi en la Food Rave, en la Casa de las Culturas. Los precios son bien populares, prometen buena música y comida, qué más se puede pedir?

Como verán el baozi es casi a los chinos lo que el chipa para nosotros y acepta muchas variantes, la receta de hoy y la que haré en la Food Rave es la clásica de masa al vapor con un relleno de zanahoria, repollo y ajo salteados en salsa de soja y salsa de ostión, delicioso no?

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Magdalenas con pasas (1)

En su libro Comer y beber a mi manera, Manuel Vincent dedica un capítulo entero, con mucha sazón y certeza, al “gusto por la memoria”. En el final, el malvado crítico culinario de Ratatouille se reconcilia con el universo al probar la reinvención de la receta de su madre: una  muestra más de que el gusto por la memoria es lo que moviliza sartenes y ollas.

En ese gusto por la memoria, por encontrar el sabor único que nos devuelva a ese pasado feliz, perseveramos todos los días para que este presente trunco (como decía Julio Córtazar) sea menos desabrido y se impregne de nuevos gustillos, aromas y colores. Hoy le toca a uno de los sabores más adictivos: el dulce, y el dulce en la pastelería básica es un manjar a los que pocos se pueden negar.

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